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記者李孟璇/台北報導

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小丸子主題餐廳推龍蝦堡、炸牛排

▼櫻桃小丸子主題餐廳還在趕工中,只能看到外觀。(圖/記者李孟璇攝)

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所以看準這股趨勢,繼醜比頭、熊本熊、Hello Kitty、拉拉熊之後,櫻桃小丸子主題餐廳也被引進台灣了!餐廳負責人黃進忠說,台灣餐飲市場真的很有潛力,加上小丸子本來就擁有廣大粉絲,所以在東京台場看到櫻桃小丸子主題餐廳後,就決定把它帶回來。

用差異化吸客

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▲櫻桃小丸子主題餐廳預計8月開幕。(圖/翻攝自餐廳臉書)



而這也成了日本海外第一家官方授權的餐廳,未來將落腳在台北東區,估計下禮拜前置作業就能全數完成,最快2周後就能試營運。黃進忠指出,雖然餐廳隱身在巷子內,可是地理位置很好,距離市政府、國父紀念館捷運站約5分鐘路程,店內空間部分,共有2層樓約70坪,提供了100個座位。

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黃進忠表示,一家餐廳最重要的還是「吃」,菜色一定要能吸引人、得讓顧客吃出感動,所以這次特別引進日本排隊美食,像是表參道超人氣的「龍蝦堡」,以及關西、關東很有名的「炸牛排」,未來在台灣都能吃到,此外餐廳也找來飯店主廚,根據台灣口味開發新菜色,每一道菜不僅嚴選食材,還得經過日本派員試吃,所有的準備就是希望滿足消費者的味蕾。

搶進台灣餐飲市場

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櫻桃小丸子插旗台北東區

此外,近來台灣吹起早午餐熱潮,可是競爭對手卻沒有多做著墨,因此櫻桃小丸子主題餐廳也決定搶先進入這個市場;同時,為了讓大家對餐廳保有新鮮感,黃進忠說,未來將定期更換菜單,在裝潢上,每4個月到半年也會做調整,「希望餐廳經過一開始的蜜月期後,接下來還是能持續吸引大家再度光臨。」

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需要經營品牌

「其實開一家餐廳跟賣一件商品是相同的,同樣要做品牌、要做包裝。」黃進忠說,大家以為開一餐廳很容易,確實,只要有資金就能做到,但想要長久經營,就必須經營品牌。

現在餐飲市場競爭激烈,路上餐廳選擇這麼多,一家店的用餐環境、服務、餐點擺盤,都會影響消費者的選擇,因此,如何在客人的心中留下印象、寒戰2電影讓他們再次上門,就變得十分重要。

黃進忠表示,以櫻桃小丸子主題餐廳而言,就是要營造出「好吃、好玩」的印象,前者是身為一家餐廳的堅持,希望消費者吃得滿意,之後會因為好吃的餐點而再次光臨;後者則是要把故事情節與精神注入在商品和空間上,讓客人可以在餐廳找到童年的純真。

而就是這樣的經營理念,讓他在短短2、3個月的時間,拿下櫻桃小丸子主題餐廳的海外授權,黃進忠指出,期盼客人可以感受到每一個用心的環節,然後能一來再來。

事實上,小丸子kitchen的粉絲團才開設沒多久,立刻就湧進上千粉絲留言了解何時開幕,就連香港媒體也來留言詢問,顯示日本海外第一家小丸子主題餐廳進駐台北,店未開先轟動,也為暑假期間的卡通主題餐飲市場增添了更多的609猛鬼旅社線上看吸引力。

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開餐廳就像賣商品

「劈哩啪啦~劈哩啪啦~巴巴巴拉巴~」聽到這段歌詞,是不是勾起你的童年回憶呢?沒錯,這就是陪伴我們長大的卡通「櫻桃小丸子」主題曲。而現在海外第一家官方授權的櫻桃小丸子主題餐廳就要登台了,預計在8月中開幕,還引進龍蝦堡、炸牛排等日本知名排隊美食準備搶客。

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在市場不景氣之下,國內餐飲業卻逆勢突圍,以2015年來看,餐飲業營業額為4,241億元,年增率2.69%,創下歷年最高,加上可愛、童趣風潮席捲台灣,因此2015~2016年間,各種卡通主題餐廳突然大舉進攻國內餐飲市場,尤其密集的開店頻率,更凸顯出卡通主題餐飲路線正在台灣方興未艾。

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▼櫻桃小丸子主題餐廳除了有好吃的餐點,還推出周邊商品。(圖/記者李孟璇攝)

但在台北東區,不乏各式各樣的餐廳,想要站穩腳步必須與眾不同,「就算有櫻桃小丸子吸客,還是得做出差異性。」因此這家餐廳在餐點及裝潢上也下了不少功夫。

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